Холодные супы в жаркую летнюю погоду являются самым распространенным блюдом во всем мире, не смотря на возраст, пол и финансовое состояние. Только правда рецепт у каждого свой. И мы хотим поделиться с Вами несколькими рецептами таких блюд.
Окрошка
Ингредиенты:
- 4 средних картофеля
- 4 яйца
- 5 огурцов
- 150 г салями (можно взять молочную колбасу или филе курицы)
- 220 г редиса
- 2 пучка зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 1 л кефира
- 900 мл газированной воды или же заменить это сывороткой, квасом
- соль, уксус по вкусу
- сметана или майонез для подачи
Приготовление: картофель отвариваем, очищаем и нарезаем кубиком. Яйца отвариваем в крутую, остужаем, очищаем и нарезаем кубиком. Огурцы и редиску промываем и нарезаем. Колбасу или филе так же нарезаем кубиками. Если Вы решили готовить окрошку из куриного филе, то его предварительно отваривают и остужают. Зелень измельчают. Все ингредиенты помещаем в большую емкость, заправляем,добавляем специи по вкусу.
Гаспачо
Ингредиенты:
- 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера
- 2 сладких перца среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- пара засохших кусочков белого хлеба
- 2 стакана томатного сока
- 2 столовых ложки красного винного уксуса
- 2 столовых ложки оливкового масла
- ½ очищенного свежего огурца
- 1 репчатая луковица
- 3 веточки петрушки
- соль, перец по вкусу
- 3 капли соуса табаско
- лед
Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.
Свекольник на кефире
Ингредиенты:
- 350 г огурцов
- 1 л кефира
- 30 г зеленого лука
- 350 г свеклы
- 30 г укропа
- 2 дольки чеснока
- соль, перец по вкусу
Приготовление: огурец необходимо натереть на терке, желательно на крупной. Если кожица предает горечь, то предварительно её удаляем. Свежую свеклу отчищаем от кожуры и трем на терке. Ингредиенты складываем в большую емкость. Добавляем измельченную зелень, заправляем. Специи и чеснок добавляем по вкусу, перемешиваем. при подаче сверху тоже присыпаем зеленью.
